炒拉皮,是一道地道的家常菜,不同于餐厅里的炒拉皮,家庭中做的炒拉皮更注重食材的新鲜和口感的质地。下面我来介绍一下家常炒拉皮的做法窍门。
材料:拉皮250克、葱姜蒜各适量、植物油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、料酒适量、白胡椒粉适量。
步骤:
1.将拉皮放入开水中煮熟,时间不宜过长,一般3-4分钟即可,然后捞出放入凉水中冲洗干净,沥干水分备用。
2.将葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香。
4.放入煮熟的拉皮,迅速翻炒。
5.加入适量的盐、酱油、鸡精、料酒、白胡椒粉等调料,根据个人口味调整。同时要保证翻炒均匀,拉皮上色。
6.最后撒上适量的葱花翻炒,出锅即可。
炒拉皮的窍门:
1.煮拉皮时要注意时间,不宜过长,不然会影响拉皮的口感。
2.煮好拉皮后要及时放入凉水中冲洗,这样不仅可以使拉皮口感更加柔嫩,还能使拉皮更加有嚼劲。
3.炒拉皮要火候适中,不要太大火,不然会糊锅。同时要手快,迅速翻炒,不然会黏锅。
4.加调料时要根据个人口味调整,不要加太多盐,以免拉皮太咸。
5.最后撒上葱花翻炒,不仅可以美化色彩,还可以增加拉皮的香味。
通过以上步骤和窍门,自己在家也可以轻松炒出一道美味可口的拉皮味儿,享受到家的温馨味道。
炒肉丝拉皮是一道常见的家常菜,ingredients配料简单,味道美味。以下是一些制作该菜品的窍门。
原料:
1、猪肉:选用脆嫩的瘦肉,草鸡或者母鸡皮较好,切细丝,大约2厘米长;
2、皮带:选用满是胶原质的猪皮,切成丝。皮可选取浸泡后再切,大小以寸头顶为主。
3、姜丝,葱丝,蒜丝,淀粉,料酒,酱油,盐,植物油等。
制作:
1.首先介绍一下炒肉丝:猪肉切成细丝,提前备好一点淀粉和料酒和搅拌一下,让汁水和香味充分渗透进猪肉丝中。
2.开始炒松皮:将切好的皮带加水煮开,捞起用冷水浸泡几分钟,沥干水分后备用。
3.开火点炒锅,加入足够的油,待油烧至六成热,放入猪肉丝,快速翻炒,以保持猪肉丝的嫩滑香甜。猪肉丝要尽可能单独分开,在炒菜时,用筷子将肉丝根据方向划开来,这样就可以使猪肉丝更独立。炒到肉变色后盛出备用。
4.葱姜蒜爆香,放入炒好的猪肉丝和泡发好的皮扣拌炒,加盐和少量的白胡椒粉调味,最后加一点料酒提香。猪肉丝的味道很重要,因此在炒肉丝的过程中可以加一点色拉油与猪肉丝搅拌均匀。
5.火候一定要掌握好,插丝略有黄色就可以关火。这样炒出来的肉丝不会很干,也不会很嫩。
炒肉丝拉皮是一道极为美味的家常菜,简单易做,口感独特。掌握好炒制的技巧和窍门,不但让家人口感愉悦,也能在宴客中博得好评。因此,大家不妨去尝试一下,制作出一道色香味俱佳的炒肉丝拉皮,来给爱吃的家人们一个惊喜。
东北大拉皮是一道经典的东北地方特色小吃,以其口感独特、味道鲜美而受到广大食客的欢迎。它的主要原料是凉皮,再加上一些蔬菜和瘦肉等清淡食材,口感清爽的同时还能减肥。下面给大家介绍一下炒东北大拉皮的家常做法。
首先,准备好必须的食材:凉皮、瘦肉、黄瓜、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、盐、酱油、花椒粉、香油等。凉皮的选取非常重要,更好选取荞麦凉皮,口感鲜嫩,易于煮熟。瘦肉可以用猪肉或牛肉,选用红烧肉或五花肉口感更好。蔬菜可以根据自己喜好适当添加或减少。
其次,将瘦肉切成片或丝,放入开水中焯水去除腥味,捞出沥干备用。黄瓜和胡萝卜切成丝,青椒切成块备用。葱姜蒜切成末备用。
然后,将凉皮放入热水中焯水煮熟,捞出沥干水分,稍稍用冷水冲一下,让凉皮更加柔软脆嫩。
下面,加热油锅,放入葱姜蒜爆香,放入瘦肉翻炒均匀,再放入黄瓜、胡萝卜、青椒炒匀。注意不要煮得过久,以免影响口感。
最后,放入凉皮,加入适量的盐和酱油调味,撒入适量的花椒粉和香油翻炒均匀即可。炒的过程中可以根据口感调整添加的蔬菜和调味品。
炒好的东北大拉皮香气扑鼻、口感丰富鲜美,不仅仅适合夏季食用,而且还是一道健康、低卡路里的佳肴。快来试试这道地道的东北小吃,享受其美味吧!