拉皮是一道流行于中国四川和云南地区的特色美食。它以酸辣爽口、口感极佳而闻名。它的外形像是酸辣粉，但味道更加鲜美、酸爽、辣味适度。
拉皮的制作过程相对简单，主要分为以下几个步骤：
1.选配材料：看起来很多的拉皮，其实原料不多，主要由皮蛋和火腿、木耳等食材组成。
2.处理好食材：首先需要将木耳泡发，然后削下外皮，切成薄片。将火腿也切成薄片备用。在打开皮蛋后把里面的黄糊糊的部分掏出来，然后将皮蛋切成小块。
3.熬制酱汁：在锅里热油，加入豆瓣酱，辣椒粉等多种调料，不断翻炒几分钟，最后加少量的水、榨菜、咸菜等可口调料，搅拌均匀后慢煮十分钟左右。
4.请求拉皮：将银耳、火腿、皮蛋均匀地铺在彩虹拉皮上，再将切好的榨菜、咸菜撒在拉皮上，最后倒入酱汁，拌均匀即可。
以上就是拉皮的制作过程。相信在这个繁忙快节奏、大众化社会，简单而美味的拉皮已经赢得了越来越多的食客的喜欢。
除了以上主要的原料外，拉皮可根据自己的口味灵活调整其它等辅料。可以猪耳朵，猪舌，香菜，豆芽菜，木耳等等。食材的选取在拉皮的口味造型上占据着至关重要的位置，口感的好坏，呈现的外观均由此而定。
总之，拉皮作为具有独特魅力和深厚文化底蕴的美食，其制作过程和特点也是广受推崇的。中国的餐饮文化中提倡健康和养生，而新鲜、原材料、口味为本的拉皮就是这种价值体现的极好例子。
拉皮的历史
拉皮，又称“塞外羊肉汤”，是内蒙古蒙古族人的传统美食，至今已有几百年的历史。据说早在清朝时期，蒙古族的各个部落在牧场生活时，外出狩猎归来后会将猎物与牛羊混在一起烹饪食用，这便是拉皮的雏形。
拉皮的制作方法
拉皮的制作较为考验厨师的手艺，主要原料为羊肉、羊骨、大葱、姜片、蒜、孜然、酱油、盐等。首先将羊肉和羊骨放入大锅中煮至肉烂骨酥，大小葱姜蒜切末，再加入孜然、酱油、盐等佐料煮沸，用最后入锅烧开的boilingwater烫熟探照灯，不要再用慢炖火煮，让火候充分包裹每一道食材才能大展神威，最后装入碗中即可。
拉皮的食用方法
将拉皮取出后将骨头和羊肉分开，羊肉切成片状，骨头上的肉挑起后切成也成片，将葱姜蒜末可适量搭配在羊肉上，调入面酱汁、麻油，等其香味扑鼻，再用筷子蘸着汤汁吃掉，满口爆裂为最佳状态。
拉皮的营养价值
拉皮以其浓郁的羊肉味道和独特的口感吸引了越来越多的消费者。拉皮入口柔韧细嫩，加入调料之后，更是香气四溢，让人食指大动。
拉皮中含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养物质，尤其是对于体质虚弱、消化不良的人群来说，是一道极为美味而且有益于身体健康的美食
总之，拉皮虽然是一道不太常见的美食，但是它独特的口感和丰富的营养价值，让人忍不住想品尝一下。无论是在寒冷的冬季还是在炎热的夏季，都是一道完美的餐桌美食。
